ティラミス
マルサラワインを使ったザバイオーネクリームで作る本格的なティラミス。おいしくてとっても気分が上がります♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンに水を入れふやかしておく。
- 2
ザバイオーネ作り。ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜマルサラワインを加えて湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。
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- 3
クリーム状になったら湯煎から下ろす。80℃で殺菌加熱できます。1のゼラチンをレンジで加熱し溶かして加え混ぜる。
- 4
◯生クリームと◯砂糖を加えてしっかりとホイップしておく。
- 5
マスカルポーネをゴムベラで滑らかに練り3のザバイオーネクリームを加えよく混ぜて更にホイップクリームを加える。
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- 6
型にエスプレッソシロップに浸したサボイアルディを並べて、その上にティラミスクリームを乗せる。
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- 7
同じ作業を繰り返して2層にしたら表面を慣らして冷蔵庫で一日寝かせる。
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- 8
ココアパウダーを振り完成
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コツ・ポイント
サボイアルディや、マルサラワインが甘いのでザバイオーネを作る際の砂糖は控えめで作るとちょうどいいです。ゼラチンが少し入るとナイフでカットしても断面が綺麗にできます。
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