- だしをとる
鍋に水500ｍLとかつおぶしを入れて中火にかける。

煮立ったら5分ほど煮て濾し（かつおぶしは絞ってOK）、鍋に戻して酒、塩、醤油で味をつける。

- じゃがいもを揚げて盛りつける
油を鍋に入れて中温でじゃがいもを色づくまで揚げ、油をしっかり切る。