鍋に水、酒、生姜、塩、鶏ガラスープの素、手羽先もしくは手羽端を入れる。

手羽端の場合は取り出す。手羽先は食べられるのでそのまま使います。

豆腐とネギ、しいたけなどを加え、温まるまで加熱する。