鱈のコンフィ
炊飯器を使って低温調理。パンに挟んでも美味しい♬
アプリでひらく作り方
- 1
鱈のグラムに対して1%の塩(分量外)塩(今回は3g)をふり20分おき水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 2
ジップロックに鱈と漬け込み液を入れ空気をなるべく抜いて閉めます。
- 3
炊飯器(今回は5.5合炊きを使っています。)に熱湯900ml、水300mlを入れ②を入れて保温します。
- 4
30分保温したらコンフィは完成。次はタルタルソースを作ります。
- 5
玉ねぎは繊維を断ちきるように千切りにし10分水にさらし辛みを抜きます。
- 6
ゆで卵を荒く潰して水分を絞った玉ねぎとその他タルタルソースの材料を混ぜ完成です。
- 7
私はパンが好きなので、タルタルソースと鱈を混ぜてパンに挟んで食べるのが個人的にはおすすめです。
-
コツ・ポイント
熱湯3に対してお水1の割合で入れるとだいたい80度になります。炊飯器の保温機能は60～75度なので低温調理器具として活用してみました。
つくれぽ
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