蛤にゅうめん
スープまでごくごく飲んでしまう蛤のエキスたっぷりのご馳走煮麺♡
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と出汁昆布を入れてしばらくおきます(理想は数時間)
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- 2
火にかけ沸騰直前に昆布は取り出します。
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- 3
砂出しをして綺麗に洗った蛤を入れ貝が開いたら火を止めます。アクを丁寧に掬います。
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- 4
★を入れ味見をします。塩は一度に全部入れないで調整しながら。
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- 5
素麺を茹で器に盛りスープを入れたら蛤と斜め切りしたネギを乗せ完成(蛤スープと同時進行で茹でる)
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- 6
スナップえんどう乗せも◎春の味。
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コツ・ポイント
・蛤は前日から砂出しをします
・昆布は沸騰させるとぬめりが出るので、直前で取り出します。
・貝の大きさや状態によって塩分が違いますので塩は味見をしながら少しずつ。
・貝は加熱し過ぎると身が縮んで残念な感じになります。開いたら火を止めます。
つくれぽ
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