菜の花のちらし寿司
内堀醸造 @uchiborivinegar
春の訪れを知らせる菜の花を使ったちらし寿司です。炒り卵やサーモンの彩りが春らしく、ひな祭りやハレの日にぴったりな一品です。
「美濃特選すし酢」で具材に下味を付けるので、ほんのりほろ苦い菜の花やあっさりとした具材も味がまとまって食べやすい仕上がりになります。
菜の花のちらし寿司
春の訪れを知らせる菜の花を使ったちらし寿司です。炒り卵やサーモンの彩りが春らしく、ひな祭りやハレの日にぴったりな一品です。
「美濃特選すし酢」で具材に下味を付けるので、ほんのりほろ苦い菜の花やあっさりとした具材も味がまとまって食べやすい仕上がりになります。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、豊かな香りの米酢に、こだわりの一番だし、砂糖、天日塩をバランスよく合わせた「美濃特選すし酢」を使います。
-
- 2
すし桶またはボウルに炊いたご飯を入れ、温かいうちに「美濃特選すし酢」を加えて手早く混ぜる。
- 3
ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで冷ます。冷めたら、いりごまを混ぜ合わせる。
- 4
【A】菜の花は塩茹でし（塩は分量外）、冷水にとって水けを絞る。
- 5
一口大に切り、「美濃特選すし酢」とめんつゆを加え、混ぜ合わせる。
- 6
【B】片手鍋に卵を割り入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 7
弱めの中火で加熱し、よくかき混ぜながら炒り卵を作り、バットなどの容器に移して冷ます。
- 8
【C】ゆでえびは縦に切って厚さを半分にし、「美濃特選すし酢」とみりんを混ぜ合わせて漬け込む。
- 9
【D】サーモンは一口大に切り、しょうゆとみりんを混ぜ合わせて漬け込む。
- 10
皿に3.を盛り、A.、B.、C.、D.の具材を飾りつけ、お好みでイクラを散らせばできあがり。
つくれぽ
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