葉を1.5㎝ほど残してカットし皮を剥く。外側の太い茎は取り除き綺麗に整える。かぶの上を切り、中をくり抜く。

海老は皮を剥き、背腸を取り片栗粉(材料外)でもみ、流水で綺麗に洗い流す。水分を拭き包丁で細かく叩く。

椎茸は軸の先を切り落とし微塵切り。抜いたかぶの半分を微塵切り。ボウルに海老、酒、味塩胡椒，生姜、醤油を入れよく混ぜる

③にネギ、椎茸、かぶの微塵切り、豆腐、溶き卵，片栗粉を入れてよく混ぜる。ゆるい場合は片栗粉を足す。

かぶに片栗粉(分量外)をふり、④を山高に詰める。シリコンスチーマーに並べ、かぶの上も入れ、＊の材料を入れる。

1分レンジで温める。火が通ってない場合は時間を足す。かぶの上を戻し、そのまま置いておく。

菜の花は茎の硬い部分は切り落とす。塩を入れた熱湯でさっと湯掻き冷水にとる。水分を絞り2㎝にカットし、麺つゆ、鰹節と和える

鮭は塩を軽くふり魚焼きグリルで焼く。照り焼きチキンはレンジで温める。

卵は半分に折り、おった方をキッチン鋏で半分位まで7㎜くらいの幅で切り込みをいれ、半分に切ったカニカマを巻き楊枝で止める

器にレタス等を敷き彩よく盛り付ける。桜豆腐もカットして器に入れる。菜の花のおひたしも器に入れプレートに並べておく。

手毬は生物なので最後に！大葉は水洗いし茎を落とし水分を拭き半分に切る。酢飯を16個ひと口大に丸めておく。

胡瓜は先を切りあく抜きした後洗い、ピーラーでスライス、一枚目は使えないので、２〜3枚目から3枚取っておく。

ラップに刺身、大葉をおき、酢飯をおき茶巾絞りにしておく。赤大根はラップに真ん中を開けて大根が少し重なる様に輪に並べる

真ん中に酢飯をおき茶巾絞りにして置いておく。プレートに酢飯をおき胡瓜のスライスで横をピッタリと巻き、とびっこを盛る。

茶巾絞りのラップを外し、プレートに並べる。赤大根は先を少し開き花の様にする。上に柚子の皮をおく。スプラウトや菜の花を飾る

デザートのどら焼を半分に切り、切り目を開け、生クリーム，カットした苺を挟みプレートに置く。

かぶが冷めてたら少し温めて盛りつけてね！お汁を添えて出来上がりです♪

かぶの残りは、葉と一緒に浅漬けにするといいです。かぶは汁に入れて、葉はふりかけにするのもおすすめです。私はこれにしました