ホタルイカと山うどの香味なめろう

ホタルイカと山うどの香味なめろう-レシピのメイン写真

ホタルイカと山うどの香味なめろう

Q’s @cook_40296603

濃厚なホタルイカに、春の山うどと大葉を叩き合わせた贅沢な一品。隠し味の「酢味噌」が爽やかな酸味を引き出し、海苔や生の「うるい」で巻いて食べるのが最高に粋な楽しみ方です。

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濃厚なホタルイカに、春の山うどと大葉を叩き合わせた贅沢な一品。隠し味の「酢味噌」が爽やかな酸味を引き出し、海苔や生の「うるい」で巻いて食べるのが最高に粋な楽しみ方です。

濃厚なホタルイカに、春の山うどと大葉を叩き合わせた贅沢な一品。隠し味の「酢味噌」が爽やかな酸味を引き出し、海苔や生の「うるい」で巻いて食べるのが最高に粋な楽しみ方です。

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材料

2人分

ホタルイカ（ボイル） 120g
山うど 1/3本（白い部分）
大葉 10枚
生姜 1片
味噌小さじ1
酢味噌小さじ1
醤油数滴
ごま油小さじ1
うるい適量
焼き海苔適量

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作り方

1

山うどは皮を厚めに剥き、短冊切り後、酢水にさらし水気を拭く。
2

山うど・大葉・生姜を細かくみじん切りにする。
3
ホタルイカは目・くちばし・軟骨を取り除く。（実はこちらの残り物をリメイクしたので、処理済みの食材でアレンジしやすかった）
4

ホタルイカを粗く叩き、山うど・大葉・生姜・調味料を加え、包丁で叩きながら混ぜる。
5

器に盛り、うるいと海苔を添えて完成。

コツ・ポイント

「味噌＋酢味噌」のダブル使いが、ホタルイカの旨味を最大限に引き立てる黄金比です。

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Q’s @cook_40296603

2026/03/18 07:24に公開

めんどくさがり屋、28歳まで料理したことありません。如何に簡単に美味しいものを作ることを生き甲斐にしています。どうぞよろしくお願いします。　2020年3月14日にcookpadをスタートしました。

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このレシピのキーワード

なめろうウド大葉海苔ホタルイカ味噌しょうがうるい

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