ボウルにミンチを入れ、その上から、レンコンを皮ごとすりおろします。最後すりおろせない部分はみじん切りにして投入

玉ねぎも、みじん切りにしてボウルに投入

マヨネーズ、味噌、塩、胡椒を投入し、よくこねます。

6等分にして成形します。ラップをして冷蔵庫で1時間ほどタネを寝かせます。肉汁閉じ込めのため

バッター液を作ります。パン粉をつける場合は、とろみがあるくらいの硬さがベスト。水を少しずつ足して硬さを調節して下さい。

柔らかいタネは手で持ってバッター液に入れると形が崩れるので、穴あきお玉を使うと便利です。

たっぷりの油で揚げて下さいね。