玉ねぎをみじんぎりにします

戻し干し椎茸をみじん切りにします。

れんこんはすりおろします

ボウルに、ミンチ、玉ねぎ、干し椎茸、れんこん、味噌、マヨネーズを入れてよく混ぜます

空気を抜いて、ラップをし冷蔵庫で、タネを焼くまでねかせます。

裏返してまた2分、蓋をして焼きます。

改良版麺つゆに濃口醤油を混ぜたタレを回しかけ、蓋をして弱火でタレを絡ませます。