自家製ノンオイルマヨネーズ
HITOMIでつ @cook_40188756
ゆる4毒抜きをしています。元マヨラー。油なしでもなんとか美味しい、且つ手間のかからないマヨネーズが作れないものか。試行錯誤の末、行き着いたレシピです。
植物油、小麦、乳製品、砂糖不使用。
自家製ノンオイルマヨネーズ
ゆる4毒抜きをしています。元マヨラー。油なしでもなんとか美味しい、且つ手間のかからないマヨネーズが作れないものか。試行錯誤の末、行き着いたレシピです。
植物油、小麦、乳製品、砂糖不使用。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に酢と豆乳以外の材料を入れてよく混ぜる。
-
- 2
豆乳を少しずつ加えながら混ぜる（ダマになってもOK）。
-
- 3
小鍋を最弱火にかけ、焦げないように時々混ぜる。
- 4
ふつふつしてきたら火を止め、もったりするまで一気に混ぜる。
-
- 5
お酢を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
- 6
再び最弱火で2分ほどふつふつさせる（焦げに注意）。
- 7
氷水に鍋ごと入れて一気に冷ます。菌が増殖しやすい温度帯を一気に通過させるのが良いそうです。
-
- 8
冷めたら容器に移して完成。セリアのこの容器にこの位の量出来上がります。
-
コツ・ポイント
ノンオイルでも昆布茶でコクをプラス。小鍋一つ、出汁も湯煎も不要でお手軽。火加減は最弱火、焦げに注意。出来上がり2日くらいは固いですが、日数が経つと柔らかくなります。余った卵白はお味噌汁に入れると無駄なく使えます♪
つくれぽ
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