カッペリーニ✽柚子香る活毛蟹の冷製パスタ
⌯ˆ•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465
生きた毛ガニが安く売っていたので2匹購入し1匹はクリームにしたのでもう1匹はさっぱりしたオイルベースの冷製パスタにしました
カッペリーニ✽柚子香る活毛蟹の冷製パスタ
生きた毛ガニが安く売っていたので2匹購入し1匹はクリームにしたのでもう1匹はさっぱりしたオイルベースの冷製パスタにしました
アプリでひらく作り方
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✽セミドライトマトの作り方✽
- 2
トマトを横半分に切り塩をあてる
- 3
110℃に熱したオーブンで1時間~焼いて冷まして冷蔵庫に入れておく
- 4
毛ガニ→竹串で口から刺して〆てブラシ等を使い汚れを落とし綺麗に洗う
※弱っている個体でも結構暴れるので怪我注意
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- 5
蟹がギリ入るサイズの鍋に水、3%の塩を入れ沸騰したら甲羅を下にして入れる
※被るくらいの水量
写真は2匹で1200ml - 6
再度沸騰したらアクを取り除き、吹きこぼれない程度に火を弱め落し蓋をし15分~17分程茹でる
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- 7
※水が蒸発しすぎないよう落し蓋はクッキングシート+蓋でダブルにしてみました
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- 8
カニを取り出し冷水に当て冷ます
※ゆで汁は捨てない
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- 9
ゆで汁を再沸騰しアクを取り除きキッチンペーパーを使い濾す
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カニの身と味噌を取り出す
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ボウルにオリーブオイル、味噌、ゆず果汁、白ワインビネガーを入れ混ぜ冷蔵庫で冷やしておく
※カニ身も冷蔵庫へ
- 12
カニのゆで汁にゆで汁の2倍量の水を足す(1:2)
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ソースが冷えたらゆで汁でカッペリーニを袋の表記時間通りに茹でる
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冷水で冷まし水気をしっかりときる
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キッチンペーパーを使い水気を軽く拭う
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※しっかり拭うと張り付いたり、ちぎれたりするので軽く抑えるように
ボウルの底も拭う - 17
11にカニ身、セミドライトマト、カッペリーニ、柚子皮を入れ混ぜ合わボウルを振ってよく絡める
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お皿に盛り付け柚子皮を乗せ完成
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つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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