海老は殻を剥き背ワタを取り除く。

セロリの茎、ネギは斜め切り。　　　　　　セロリの葉は5cmくらいのざく切り。

フライパンにサラダ油を熱しまず海老を炒める。海老が赤くなったらセロリの茎、ネギも加え酒を振りかける。

塩コショウを振りフライパンに蓋をし1〜2分間蒸し煮にする。最後にセロリの葉を加え軽く混ぜ合わせたらできあがり。