背徳のラムパク焼き餃子
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
パクチー好きのための、ラム肉100%で作る濃厚な焼き餃子です。
市販の挽肉ではなく、切り落としをフードプロセッサーで粗挽きにすることで、肉の食感と旨味を最大化させています。
背徳のラムパク焼き餃子
パクチー好きのための、ラム肉100%で作る濃厚な焼き餃子です。
市販の挽肉ではなく、切り落としをフードプロセッサーで粗挽きにすることで、肉の食感と旨味を最大化させています。
アプリでひらく作り方
- 1
ラム肉をフードプロセッサーで粗挽きにし、塩・胡椒・醤油・オイスターソース・クミン・花椒を加えて粘りが出るまでこね、冷蔵庫
-
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、塩を加えて揉み、水分をしっかり絞る。
- 3
セロリをみじん切り、パクチーは茎と根をみじん切り、葉はざく切りにする。
- 4
ラム肉に玉ねぎ・セロリ・パクチーを加えてよく混ぜる。
-
- 5
餃子の皮で包み、20個作る。
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- 6
フライパンにサラダ油を薄く敷き、餃子を並べる。
-
- 7
水・小麦粉・片栗粉・サラダ油を混ぜた液体を注ぎ、蓋をして中火で焼く。
- 8
水分がほぼ飛んだら蓋を外し、ごま油を縁から回しかける。
- 9
水分が完全に飛び、底がパリッとしたら完成。
-
コツ・ポイント
ラムをフードプロセッサーて好みの挽き具合にする。
調味量を加えて捏ねたら休ませるのがポイント。
食べるときはレモン汁にキャンプ用スパイスを混ぜたものなどが合います。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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