Intanto prepara la sfoglia rustica. Versa in una ciotola capiente per primo l'olio evo, poi l'acqua, (sono della stessa quantità), per finire il sale. Ora amalgama con una forchetta, poi, poco alla volta unisci la farina e, a metà, versa il lievito per torte salate. Quando vedi che non riesci più a procedere nella ciotola, travasa su di una spianatoia e impasta bene, sino al comporre un panetto, facilmente malleabile.

Ora, una volta formato il panetto, infarinalo bene sopra, sotto e il mattarello un poco (io l'ho messo su carta forno, x facilitarne la lavorazione), l'ho steso dandogli circa una forma rotonda un poco più grande della tua tortiera (la mia era di alluminio e di 24 cm), l'altezza deve essere di circa un 3/4 mm, quindi travasa la carta forno con l'impasto lì dentro.

Ora prepara il ripieno. Frulla il Tofu (il mio era solo bianco) con 1 cucchiaino di sale e un poco di acqua (io ne ho usati 5 cucchiai di numero), sino all'ottenerne una crema abbastanza densa. Travasala quindi in una ciotola, aggiungi le spezie che preferisci (io ci ho messo anche aglio e peperoncino ma in polvere, oltre ad altro. Poi aggiungi le verdure che hai cotto (dapprima scolate), per i loro 3/4. Amalgama il tutto e versalo sopra la sfoglia rustica fatta prima.

Spianalo regolarmente, per finire, versa l'altro quarto di verdure avanzate, schiacciale un poco con un cucchiaio. Regola con una rotella il livello della sfoglia, quindi inforna a 180° per un 30' o secondo la potenza del tuo forno (che sia preriscaldato). Una volta cotta e dopo aver fatto, come sempre, la "prova stecchino", sfornala e falla raffreddare per bene. Poi non ti resta che impiattarla e gustarla.

Una torta salata #vegan e #rustica al 100% molto buona, che io consiglio come #antipasto. Buona degustazione! Alla prossima ricetta 🧑‍🍳!!!!