เตรียมเตาถ่านสำหรับย่าง ไฟกลางค่อนอ่อน

ล้างปูม้า ใช้แปรงสีฟันชุบเกลือขัดกระดองให้สะอาดทุกซอกทุกมุม ล้างน้ำเปล่าออก เคล้าเกลือป่นใต้ท้องปูบางๆ (จะทำให้เนื้อแน่นขึ้น และได้รสชาติ) พักไว้ 15 นาที

นำปูม้าลงย่างบนเตา พลิกด้านกระดองลงย่างก่อน ย่างจนมีน้ำปุดๆ กลับด้าน ย่างส่วนท้องให้น้ำหยดเกือบหมด กลับอีกครั้งด้านละ 1 นาที พร้อมรับประทาน