ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าหัวปลาให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ใช้สารส้ม หรือ กากใบชา ล้างหัวปลาให้สะอาด ล้างเลือดออกให้หมด

ผักกาดขาว เด็ดเป็นใบ ล้างให้สะอาด หั่นขวางเป็นสองท่อน (ถ้าต้นเล็กใช้ทั้งใบ)

ล้างเห็ดหอมให้สะอาด แช่เห็ดหอมในน้ำร้อน หั่นก้านแข็งทิ้ง

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่น ค่อยๆใส่หัวปลาทีละชิ้นจนหมด ให้น้ำเดือดอยู่เสมอ (ทำให้ไม่คาวและน้ำใส) ช้อนฟองออกให้หมดจนน้ำใส พอเริ่มสุกตักขึ้นพักไว้

ใส่เห็ดหอมพร้อมน้ำแช่ ใส่ผักกาดขาวลงต้มกดให้จม รอให้เดือด ช้อนฟองออก

เคี่ยวไฟอ่อน จนผักกาดขาวนุ่ม เติมเครื่องปรุงน้ำซุปที่เหลือ ใส่ปลาที่ต้มแล้วลงไป รอให้เดือดอีกรอบ ชิมรส ตักใส่หม้อไฟ โรยพริกไทย