นำกุ้งใส่ภาชนะคลุกเกลือป่น 5 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่น้ำให้ท่วมตัวกุ้งละลายเป็นน้ำเกลือ นำน้ำแข็งใส่ถุงวางบนตัวกุ้งทิ้งไว้จนน้ำแข็งละลาย (หรือเข้าช่องฟรีซจนน้ำเกลือเย็นจัด)

หั่นกุ้งตามขวางเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่มันหมู นวดให้เข้ากัน นำส่วนผสมทั้งหมดและมันกุ้ง (ไม่ใส่ก็ได้) คนละลายให้เข้ากัน เทลงในเนื้อกุ้ง คลุกเคล้านวดให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

ต่อยไข่(ที่ถูกจะเรียกว่าต่อยไม่ใช่ตอก)ใส่เกลือตีให้เข้ากัน เตรียมแป้งทอดกรอบและเกล็ดขนมปังใส่จาน

ปั้นทอดมันกุ้งให้เป็นแผ่นกลมแบนเตรียมไว้ (อาจจะเจาะรูตรงกลางเป็นโดนัทถ้าชอบกรอบๆ หรือพันรอบอ้อยผ่าเป็นแท่ง ไม่ต้องคลุกแป้งไข่แล้วนำไปย่างก็เป็นกุ้งพันอ้อย)

นำทอดมันกุ้งคลุกแป้ง คลุกไข่ คลุกแป้ง คลุกไข่ คลุกเกล็ดขนมปังกดให้ติด เตรียมไว้

ตั้งกระทะ น้ำมันมากๆ ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน นำทอดมันกุ้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกกรอบเหลืองทอง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จัดใส่จานพร้อมเสริฟ กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย