Bersihkan ayam fillet. Cuci bersih lalu kucuri perasan air jeruk nipis. Setelah itu diamkan -+ 10 menit. Bilas sampai bersih. Potong sesuai selera. Saya potong sebesar 2 ruas jari tangan. Siapkan tepung bumbu.

Siapkan 2 wadah bersih. 1 untuk mengadoni ayam dengan tepung basah. 1 lagi untuk tepung kering. Untuk adonan basah saya pakai 3 sdm tepung lalu ditambah 6sdm air bersih. Aduk rata sampai ayam terlumuri tepung.

Sambil memanaskan minyak, pindahkan sebagian ayam ke wadah tepung kering (sekiranya cukup sekali goreng dulu, sisanya menyusul). Lumuri sampai tertutup sambil sesekali dicubit-cubit agar terbentuk krispi tepung.

Goreng ayam dalam minyak panas api sedang sampai matang kecoklatan. Ulangi langkah 3 sampai jumlah ayam habis. Sisihkan.

Siapkan bumbu cabe garam. Untuk cabe dan bawang2an saya chopper saja.

Panaskan sedikit minyak, tumis cabe dan bawang. Masukkan serai, garam, lada bubuk dan msg. Aduk sampai bawang dan cabai layu dan matang.

Masukkan ayam goreng tepung, lalu terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk-aduk sampai daun bawang layu dan bumbu merata. Tes rasa. Siap disajikan.