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ピーマンは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅の細切りにする。
フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこをカリッとするまで炒める。
ピーマンを加え、全体に油が回るまで強火でさっと炒める。
鶏ガラスープの素と酒を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
器に盛り、いりごまを振って完成。
ピーマンは強火で短時間で仕上げることで、シャキシャキした食感と鮮やかな緑色をキープできます。じゃこの塩気によって鶏ガラスープの量は調整してください。
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