ナスはヘタを取り縦６つ切りにして半分にしておく。貝割れ大根は根を落とし半分に切る。

鍋にみりんを入れ、火にかけて煮切ったら、カツオだしの素を入れ混ぜて醤油を加え、さらに水を投入ひとたちさせ冷やしておく。

フライパンにサラダ油を敷きナスを炒め、塩胡椒して豆板醤を加え、すりごまをタップリ加え混ぜ合わせ、皿にあけ冷やしておく。

器にそうめんを入れ、具をのせて、貝割れ大根をたっぷりあしらったら、つゆをかけて完成。よく混ぜて召し上がれ。