ソーセージのテルダーラ

ソーセージのテルダーラ-レシピのメイン写真

ソーセージのテルダーラ

しんちゃん @cook_113743573

スモークソーセージをスパイスと油で焼き付けるスリランカの定番おかず。煮込まず仕上げることで、香ばしさと旨味が一気に立ち上がる一皿。テルダーラは肉や魚、野菜をスパイスと油で炒め、水分を飛ばして仕上げるのが特徴で、マスタードシードやカレーリーフの香りが食欲を引き立てる。

スモークソーセージをスパイスと油で焼き付けるスリランカの定番おかず。煮込まず仕上げることで、香ばしさと旨味が一気に立ち上がる一皿。テルダーラは肉や魚、野菜をスパイスと油で炒め、水分を飛ばして仕上げるのが特徴で、マスタードシードやカレーリーフの香りが食欲を引き立てる。

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ソーセージのテルダーラ

しんちゃん @cook_113743573

スモークソーセージをスパイスと油で焼き付けるスリランカの定番おかず。煮込まず仕上げることで、香ばしさと旨味が一気に立ち上がる一皿。テルダーラは肉や魚、野菜をスパイスと油で炒め、水分を飛ばして仕上げるのが特徴で、マスタードシードやカレーリーフの香りが食欲を引き立てる。

スモークソーセージをスパイスと油で焼き付けるスリランカの定番おかず。煮込まず仕上げることで、香ばしさと旨味が一気に立ち上がる一皿。テルダーラは肉や魚、野菜をスパイスと油で炒め、水分を飛ばして仕上げるのが特徴で、マスタードシードやカレーリーフの香りが食欲を引き立てる。

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材料

スモークソーセージ 200g（斜め切り）
玉ねぎ 120g（薄切り）
にんにく 10g（みじん切り）
青唐辛子 10g（斜め切り）
乾燥カレーリーフ 1g
ブラウンマスタードシード小さじ1/2（約2g）
ターメリック小さじ1/4（約0.5g）
香ばしスリランカローストカレー粉小さじ2（約4g）
モルディブフィッシュ 8g（粗く砕く or パウダー）
塩小さじ1/3 (2g)
ブラックペッパー 1g
油大さじ1.5（約18ml）
ライム果汁小さじ2 (10ml)

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作り方

1
フライパンに油を入れ中火、マスタードシードを弾かせる
2
にんにく・カレーリーフ・青唐辛子投入
3
玉ねぎを入れ、軽くしんなり（炒めすぎない）
4
ソーセージ投入 → ここから強め中火
5

焼き付けるように動かしすぎず炒める（2〜3分）
6
スパイス・モルディブフィッシュ・塩を入れてさらに焼く
7
8
火を止めてブラックペッパー＋ライム

コツ・ポイント

水分は入れない。焼き付け重視で動かしすぎないと香ばしさが出る。

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しんちゃん @cook_113743573

2026/05/07 06:04に公開

カレー好きです特にスリランカカレーが好きなので、スリランカ料理のレシピが中心ですhttps://www.instagram.com/hirobow_dayoカレーの実食はこちらを見てくださいレシピ以外のカレーも食べてます

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このレシピのキーワード

青とうがらしソーセージにんにくマスタードカレー粉ライム玉ねぎフィッシュ

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