筑前煮 がめ煮
1245 sanuki @cook_114358147
色々な根菜と鶏肉をがめくりこみました😋冷めても美味しい筑前煮でお弁当にも常備菜にもぴったりです｡みりんではなくお砂糖を多めに使うことで味にコクと奥行きのある正統派筑前煮を目指しました✨
筑前煮 がめ煮
色々な根菜と鶏肉をがめくりこみました😋冷めても美味しい筑前煮でお弁当にも常備菜にもぴったりです｡みりんではなくお砂糖を多めに使うことで味にコクと奥行きのある正統派筑前煮を目指しました✨
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は調味料Aで下味を付けておきます｡里芋はラップでくるみ電子レンジで加熱（完全に火を通すのではなく半分位火を通す）
- 2
鍋に油（分量外）をひき中火で①の鶏肉を炒めます｡周りが白くなったら取り出しておきます｡
- 3
②の鍋に続けて①里芋・タケノコ・れんこん・牛蒡・人参・戻した干し椎茸を入れ軽く炒めます｡
- 4
そこへ干し椎茸戻し汁・出汁をひたひた位に入れ、砂糖を入れて中火で煮ます｡ふつふつしだしたら少し火を弱め10分煮ます｡
- 5
次に②で炒めた鶏肉を鍋に戻し醤油・みりんを入れ煮汁が1/3位になるまで煮て出来上がりです😋（煮ている間蓋は終始不要です）
- 6
写真は茹でた絹さやをあしらってみました。
- 7
🌱 🌱 🌱 🌱 🌱 🌱 🌱
- 8
コツ・ポイント
冷めても美味しい筑前煮です｡甘味を具材に染み込ませる為まずお砂糖で煮ます｡今回は具材が多い為こんにゃくは割愛。下味を付けた鶏肉は焦げやすいのでテフロン鍋がおすすめ。或いはテフロンフライパンで鶏肉野菜を炒めた後鍋に移して調理でも良いかな｡
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日本酒と食べることが大好き。晩御飯はいつもお酒を飲みながら楽しく作ってます🍶楽しい会話と美味しい食事､ごちそうさまが聞きたくてごはん作り頑張ってます😋 生クリーム・マッシュルームLover 一つまみLover（レシピは『一つまみ』表記多めです🌱）
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