お砂糖をほんの少し入れた人肌程度に温めたお水にイーストを入れて放置。(リンク1工程参照)

ボウルに強力粉、砂糖、塩、米油を入れる。

粉類の入ったボウルに①のイースト水を入れ、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

材料の入ったボウルにラップをし、冷蔵庫で発酵。(12時間程度)※通常発酵の場合ラップをし2倍になるまで放置。

翌日冷蔵庫から取り出し、ひとまとめにして8等分に分ける。

全て丸めてベンチタイム(約10分程度)

ベンチタイムが終わったら生地を平べったくして1.5cm程度のバター又はマーガリンを真ん中に置き、包み込んで丸め込む。

ケーキ型などにクッキングシートを敷き、丸めた生地を並べ、並べ終わったらあたたかい場所で二次発酵。(20〜30分程度)

二次発酵のとき、生地の表面に水を塗り塩を少量パラパラ振る。※お好みで塩を岩塩などに変えてください。

オーブンを210度15分で予熱→予熱が終わったら焼く。焼き終わったら型から出しクッキングシートを敷いたまま予熱で放置。

予熱でしばらく放置し終わった後、ケーキクーラーなどで冷ます。冷ましたらクッキングペーパーを敷いた皿などにのせ出来上がり。