พับมุมของแผ่นปอเปี๊ยะให้เป็นสามเหลี่ยม แล้วนำตัวกุ้งที่บั่งแล้ววางลงไปบนแผ่น โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นเล็ก ม้วนจากมุมใดมุมหนึ่งตามที่ถนัด ใช่ไข่ขาวทาลงบนแผ่นปอเปี๊ยะปิดให้สนิท พักไว้

ตักพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดจานเสริฟคู่กับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย