Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettere la semola, il sale ed aggiungere a filo l'acqua
lavorare fino a creare un impasto omogeneo
rimetterlo nella ciotola, coprire e farlo riposare un'ora
- 2
Lavare gli spinaci sotto l'acqua corrente per eliminare il terreno
lessarli, scolarli e strizzarli con le mani, poi sminuzzarli con un coltello, oppure frullarli
- 3
In una ciotola lavorare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, sale e pepe, fino a creare una cremina
- 4
Stendere la sfoglia sottile, ricavare dei cerchi,
- 5
Mettere sul lato un cucchiaino di ricotta e spinaci, richiudere su se stesso e chiudere i bordi con i lembi di una forchetta
- 6
Sistemare i tortelli in un piatto da portata e far riposare in frigo 30 minuti
- 7
Cuocere i tortelli in abbondante acqua per 5 minuti
- 8
In una padella versare il burro, la salvia ed il sale e far soffriggere
- 9
Scolare i tortelli e versarli direttamente in padella
far saltare qualche minuto, poi aggiungere un cucchiaio di parmigiano e mantecare - 10
Impiattare, spolverare con parmigiano e servire
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