鶏皮の煮込み

Name: 鶏皮の煮込み
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏皮（下茹でしておく） ２００ｇ; 大根（いちょう切り） １５０ｇ; 人参（半月切り） ５０ｇ; 牛蒡（斜め切り） ５０ｇ; こんにゃく（手で千切る） ２００ｇ; にんにく（みじん切り） １片; 生姜（スライス） １かけ; 水 ４００ml; 胡麻油 大さじ１; 豆板醤 小さじ１; 顆粒出汁 小さじ１; 味醂 大さじ１; 醤油 大さじ１; 味噌（米味噌2：赤味噌1） 大さじ２程度; 長ねぎ（小口切り） 少々; 小葱（小口切り） 少々; 七味唐辛子 少々

Gonbao @gonbao

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮の煮込み

Gonbao @gonbao

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
https://oceans-nadia.com/user/1140723/recipe/496944/print

鶏皮を使って作るモツ煮風の煮込みです。

参考レシピ：
【具沢山鶏皮煮込み】鶏皮で簡単！コクたっぷりもつ煮込み風♪ | レシピサイトNadia
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材料

２～３人分

鶏皮（下茹でしておく）２００ｇ
大根（いちょう切り）１５０ｇ
人参（半月切り）５０ｇ
牛蒡（斜め切り）５０ｇ
こんにゃく（手で千切る）２００ｇ
にんにく（みじん切り）１片
生姜（スライス）１かけ
水４００ml
調味料
胡麻油大さじ１
豆板醤小さじ１
顆粒出汁小さじ１
味醂大さじ１
醤油大さじ１
味噌（米味噌2：赤味噌1）大さじ２程度
トッピング
長ねぎ（小口切り）少々
小葱（小口切り）少々
七味唐辛子少々

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作り方

1

鶏皮は下茹でして、食べ易い大きさに切っておく。
2

鍋に胡麻油、豆板醤、にんにく、生姜を入れ火にかける。
3

香りが立ったら鶏皮を加え炒め、野菜、こんにゃくを追加炒め合わせ、ひたひたになる量の水、顆粒出汁、味醂、醤油を加え煮込む。
4

蓋をして１５～２０分煮込み、具材に火が入ったら、味噌を加え味を調える。
5

器に盛りつけ、お好みで葱や七味唐辛子をかけて食べる。

コツ・ポイント

鶏皮は一旦下茹でしてから使うことで、スッキリした味に仕上がる。

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Gonbao @gonbao

2026/05/12 11:23に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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