สูตรนี้เป็นการนำวัตถุดิบพื้นบ้านหาทานง่ายในแบบฉบับอีสานมาผสมผสานกันอย่างลงตัว ปรุงรสอย่างเรียบง่ายเพียงแค่ใช้น้ำมะนาว ได้ทั้งรสเปรี้ยวจี๊ดสดชื่นจากมะม่วงดิบและน้ำมะนาว ตัดกับความนุ่มหวานมันของเนื้อปลาและไก่ ความหอมนุ่มของไข่ทอด และปิดท้ายด้วยความกรุบกรอบหอมมันเป็นเอกลักษณ์ของแมงอีนูนทอด กลายเป็นเมนูยำมะม่วงที่ครบรส ทานเพลินจนหยุดไม่อยู่ เหมาะสำหรับทานเล่นหรือทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยฟินไม่แพ้กันครับ

แนะนำให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนทานเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติซึมซับเข้าเนื้อทุกอย่างอย่างทั่วถึง เวลาทานให้ตักทานทีละคำ ให้ได้ทั้งมะม่วง เนื้อสัตว์ และแมงอีนูนไปพร้อมกัน จะได้สัมผัสครบทุกรสชาติและเนื้อสัมผัสในคำเดียวครับ