ใส่เกลือป่น ½ ช้อนชา และน้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ลงไป

เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนชา คนจนละลายเข้ากันจนหมด

ทำมะม่วงผัดไข่ไก่

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง ผัดกระเทียมจนหอม ใส่พริกสดหรือพริกแห้ง และหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกนุ่ม

ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้แตก รอจนเริ่มสุก

ใส่มะม่วงขูดเส้นลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 2–3 นาที ไม่ต้องนานเกินไป เดี๋ยวมะม่วงนิ่มเละ

เทน้ำปรุงรสสูตรน้ำมะนาวผสม ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้รสชาติซึมเข้าเนื้อมะม่วง

โรยกระเทียมทอดและหอมแดงทอดลงในมะม่วงผัดใส่ไข่