大好きな❤️麻婆豆腐♫

Name: 大好きな❤️麻婆豆腐♫
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 50〜100g; 豆腐（出来れば充填豆腐） 400〜500g; 四川豆板醤 小さじ2; 自家製豆板醤（辛くない市販品でも) 大さじ1; 自家製豆豉醬（豆豉でも） 大さじ1; ★味噌 小さじ2; ★砂糖 小さじ1; ★中華あじ 小さじ1; ★醤油 小さじ1; ★鷹の爪（種ごと小口切り） 1本; ★すりおろしニンニク 1片分; ★青ネギ小口切り（長ネギなら10cm） 1本分; 青ネギ小口切り（仕上げ用） 好きなだけ; ニラ小口切り（仕上げ用） 好きなだけ; お湯 50cc〜; サラダ油 大さじ2; 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1） 小さじ2; ホワジャオ 好きなだけ; ごま油 少々

まぁ～ふぃー @cook_40051774

我が家では、献立に悩んだら
「困った時の、麻婆豆腐❣️」って言うくらいの大好物です🎵
麻婆豆腐が好き過ぎて、豆板醤と豆豉醬を手作りしちゃう程です（汗）
ちなみに自家製豆板醤は、そのままチヂミに付けて食べて美味しいくらいの辛味と塩味に仕上げています。（レシピID24977323）

大好きな❤️麻婆豆腐♫

まぁ～ふぃー @cook_40051774

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

豚ひき肉 50〜100g
豆腐（出来れば充填豆腐） 400〜500g
四川豆板醤小さじ2
自家製豆板醤（辛くない市販品でも) 大さじ1
自家製豆豉醬（豆豉でも）大さじ1
★味噌小さじ2
★砂糖小さじ1
★中華あじ小さじ1
★醤油小さじ1
★鷹の爪（種ごと小口切り） 1本
★すりおろしニンニク 1片分
★青ネギ小口切り（長ネギなら10cm） 1本分
青ネギ小口切り（仕上げ用）好きなだけ
ニラ小口切り（仕上げ用）好きなだけ
お湯 50cc〜
サラダ油大さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1）小さじ2
ホワジャオ好きなだけ
ごま油少々

保存済み

レシピを保存

作り方

1
フライパンに大さじ1のサラダ油を温めて、挽肉がパチパチ跳ねるまで中火で炒めて取り出して置く（取り出す事でサクサク感に）
2
同じフライパンにサラダ油大さじ1を温めて、豆板醤、豆豉醬を弱火でじっくり火を通す
3
挽肉を戻し入れ、★が付いてる物を入れ、充填豆腐なら汁ごと入れ中火で煮込む。ひたひたになるように、様子を見てお湯を足す。
4
豆腐を十分に煮込んだら、青ネギとニラを入れサッと合わせる。水溶き片栗粉を入れて、十分に火を通して土鍋に移す。
5
土鍋でグツグツいうまで温めて、ごま油を回し入れホワジャオを振りかけて出来上がり♫

コツ・ポイント

あんかけ風にならないように、水を少なめにすること！
片栗粉も強過ぎないように

充填じゃない豆腐なら、水を切って入れください

豚ひき肉が少なく感じるかも知れませんが、多くても100gまでにして醬が溶け込んだ油と豆腐を楽しんでみてください♫

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

まぁ～ふぃー @cook_40051774

2026/05/20 02:07に公開

COOKPADは2006年位から利用しています。今ではなくてはならない存在！化学調味料等は極力使わず、身体に優しい食材と調味料を使って料理したいと思っています。　　　　　　　　　　（中華屋さんの味の再現は、無化調の壁があるのも事実) 皆さんのレシピを、毎日の献立の参考にさせてもらっています(^^)/

似たレシピ

その他のレシピ