余った枝豆🫛de！手作り豆板醤♫
まぁ～ふぃー @cook_40051774
美味しくなかった枝豆
捨てようかと思ったけど、勿体ない
何か？生かす方法はないものかと調べてみたら、豆板醤風なのが作れるらしい♫
って事で、手作り豆板醤に！
ピリ辛で旨味の強い豆板醤になりました。
塩味が足りないと、白カビの原因になるので気を付けて
（身体に害はないらしいが、風味が悪くなるので）
カビ防止と味の調整に、自家製ラー油（レシピID25770623）をプラスしました。
味見をしながら、塩と粉唐辛子を足してね！
余った枝豆🫛de！手作り豆板醤♫
美味しくなかった枝豆
捨てようかと思ったけど、勿体ない
何か？生かす方法はないものかと調べてみたら、豆板醤風なのが作れるらしい♫
って事で、手作り豆板醤に！
ピリ辛で旨味の強い豆板醤になりました。
塩味が足りないと、白カビの原因になるので気を付けて
（身体に害はないらしいが、風味が悪くなるので）
カビ防止と味の調整に、自家製ラー油（レシピID25770623）をプラスしました。
味見をしながら、塩と粉唐辛子を足してね！
アプリでひらく作り方
- 1
塩茹でした枝豆は、鞘から外します
-
- 2
フレッシュな鷹の爪は、種ごと小口切りにして①と一緒にフープロに！（乾燥したものでも、輪切りでも）
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- 3
塩麹を様子を見ながら加えて
-
- 4
まだ硬いなら、焼酎を足して撹拌する
-
- 5
8/24消毒した瓶に詰めて、常温で発酵を促す。 瓶の蓋にわさびを置くと、カビないらしい
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- 6
10月中旬少し白カビが出てたので、取り除いてから塩と粉唐辛子と焼酎をプラスした
-
- 7
これを小さじ1/2とトマト缶50gで、美味しいピザソースになります♫
-
コツ・ポイント
味見をして辛味が足りなければ、唐辛子を足してください
瓶にスペースが出来たので、自家製ラー油をプラス
より美味しくなりました♫
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24977323
