材料を全て計り、卵黄卵白をボールにそれぞれ分けておく。卵白は冷蔵庫に冷やす。

牛乳、油はレンジで人肌程度に温める。

オーブンを170℃に予熱する。この時天板は入れて予熱する。

卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖を入れたら初めは低速1で途中から2速でミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(約5分くらい)

生地を持ち上げたらリボン状にパタパタとなればok

5.に米油を入れる。米油は5回くらいにわけて入れ中速ミキサーで混ぜる。油を全て入れきった後はあまり混ぜすぎないこと。

ミキサーの羽を洗ってよく水分を拭き取る。

6.に牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。混ざればok

8.に米粉をふるいながら入れ、泡立て器で粉っけがなくなるまで混ぜ合わせる。よく混ぜた後もさらにしっかりよく混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を全て入れ、ミキサーでまぜる。中速で混ぜツノがおじぎすればok。次に低速にし30秒優しく整えて混ぜる。

10.のメレンゲ生地3分の１を9の卵黄生地に入れ泡立て器で優しく混ぜ合わせる。

11.の生地をメレンゲ生地に流し入れ、泡立て器でタテに切るように混ぜ合わせる。最後はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

17cmトールの型に流し入れ、竹串でぐるぐると気泡を取り除く。ふきんの上にトンッと一回たたきつけ気泡をぬく

オーブン170℃で28分〜33分焼く。焼き時間は竹串をさして生地がつかなかったらokです。私は28分でした。

オーブンから出したら、ふきんの上にトンッとたたきつける。すぐに逆さまにして6時間以上冷ます。

6時間以上冷ましたら、型からはずす。上から手で押さえつけて型からはずす方法です。

出来上がり