なんちゃってチョコクロワッサン(HB)
おうちで焼きたてクロワッサンが食べたいけど、クロワッサンはバターの折り込み作業がめっちゃ大変。なので、バター折り込み作業を可能な限り簡易化して、初心者でも失敗せずに作れて焼いたらクロワッサンっぽくなるお手軽なんちゃってクロワッサンを作ってみました。バターは常温でできるだけ柔らかい方が塗りやすいですが、夏場など室温次第で溶けないように注意。
なんちゃってチョコクロワッサン(HB)
おうちで焼きたてクロワッサンが食べたいけど、クロワッサンはバターの折り込み作業がめっちゃ大変。なので、バター折り込み作業を可能な限り簡易化して、初心者でも失敗せずに作れて焼いたらクロワッサンっぽくなるお手軽なんちゃってクロワッサンを作ってみました。バターは常温でできるだけ柔らかい方が塗りやすいですが、夏場など室温次第で溶けないように注意。
アプリでひらく作り方
- 1
▼以外の材料をHBに入れてパン生地モードで生地を作る。
- 2
生地を10個に分けて丸める。
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- 3
濡れぶきんをかけて、ベンチタイムを15分取る。
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- 4
しっかり打ち粉をし、丸く薄く伸ばす。裏返したり、回したりして可能な限り薄く丸く伸ばす。
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- 5
常温の柔らかいバターを表面全体に厚く塗り、12時方向に真ん中まで切り込みを入れる。
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- 6
※バターは惜しまずしっかり使ってまんべんなく分厚く塗ってください。その方が焼き上がりがパリッとします。
- 7
切り込みから時計回りに生地を巻いて扇状にし、巻き終わりを下にして軽く平たくする。
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- 8
打ち粉をしてバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。打ち粉がしっかりふってあれば生地は重ねてもOK。
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- 9
冷えた生地を三角形のまま長く伸ばし、長い方の真ん中に5mm程度切り込みを入れる。
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- 10
切り込んだ部分を両側外方向に折り、そこを芯にして先端に向かって巻く。
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- 11
チョコチップを表面にちらし、上から延べ棒を転がして生地に軽く押さえ込ませる。
- 12
ドリュールを塗って、オーブンの予熱をしながらドリュールを乾かす。
- 13
クロワッサン形にして鉄板に並べ、約2倍になるまで常温またはオーブンの発酵モードで発酵させる（30分〜1時間）。
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- 14
210℃(410F)に予熱したオーブンで20分、焼き色が付くまで焼く。
-
コツ・ポイント
バターを塗った生地を冷やすことでバターが固まり、形成時にバターが漏れ出してくるのを防げます。生地をできるだけ薄くすることによって、巻いたときにバターの層が増えるのでパリパリ感がでやすくなります。
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