レーズン酵母を起こした後、酵母液と強力粉1対1で3回つないだものを元種として使用します。

ホームベーカリーにバター以外の材料を入れてこねる。10分後バター投入して最後までこねる。

取り出して丸めなおしボウルに入れてラップをかけ7～8時間常温発酵。（4月～6月）

2等分して丸めなおし20分ベンチタイム。

成型し型に入れて4時間発酵。

予熱無し100度で20分、150度に上げ10分、190度に上げ15分焼く。