ใส่นมสดรสจืดลงไปในหม้อใบเล็ก ตามด้วยผงโอวัลติน+แป้งข้าวโพด+น้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน (ผงโอวัลตินอาจจะยังเป็นก้อนอยู่ ก็ไม่เป็นไรค่ะ) ถ้าใครชอบสีเข้มๆก็เพิ่มผงโอวัลตินลงไปอีกได้ค่ะ

จากนั้นนำไปตั้งบนเตาแก๊ส แล้วใช้ไฟอ่อนสุด คนไปเรื่อยๆอย่าหยุด ขั้นตอนนี้ผงโอวัลตินที่เป็นก้อนจะละลายไปเองค่ะ เมื่อครีมโอวัลตินเริ่มเหนียวเหมือนนมข้นแล้วให้ปิดแก๊ส แล้วยกลงมาตั้งพักไว้ให้เย็นสนิทในอุณหภูมิห้อง ห้ามนำไปแช่เย็นนะคะ

เมื่อเนยนิ่มแล้วและครีมโอวัลตินเย็นสนิทแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการตีได้เลยค่ะ : ใส่เนยจืดทั้งหมดลงไปในโถ จากนั้นใส่น้ำมะนาวตามลงไป 1/2 ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ตักครีมโอวัลตินใส่ลงไปในโถตีครีมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้เนื้อบัตเตอร์ครีมที่เราต้องการ (ถ้าหากเราใส่ครีมโอวัลตินลงไปเยอะๆในครั้งเดียว จะทำให้บัตเตอร์ครีมเหลวเหมือนน้ำและไม่สามารถตั้งยอดได้ค่ะ)

เมื่อได้บัตเตอร์ครีมที่ต้องการแล้ว ให้ตักใส่ถุงบีบครีม (หัวบีบครีมแล้วแต่เราจะเลือกรูปทรงไหนค่ะ ตามชอบได้เลยค่ะ)

จากนั้นนำไปแต่งหน้าเค้ก หรือบีบใส่คัพเค้กเป็นอันเสร็จค่ะ