เริ่มต้นโดยการ ล้างผักต่างๆให้สะอาด หั่นผักเตรียมไว้ทั้งหมดครับ

นำใบมะกรูดมาปูพื้นของถาดเพื่อรองพื้นปลา

ล้างปลาช่อน ขอดเกล็ด ล้างเมือกให้สะอาดเอาเครื่องในออก จากนั้นนำตะไคร้และข่าไปทุบเล็กน้อย หั่นเป็นท่อนๆ ในส่วนของต้นผักชีฝรั่ง ให้เราใช้แค่ราก นำตะไคร้ ข่า และ รากผักชีฝรั่งยัดไว้ในพุงปลา

นำผักต่างๆและปลาช่อน จัดเรียงไว้ในถาดที่เราเตรียมไว้ ยกเว้นขึ้นช่ายและต้นหอมครับ

เอาเมล็ดบ๊วยดองออก จากนั้นให้เราไปผสมกับ ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำมันงา และคนให้เนื้อบ๊วยละเอียดจนเข้ากัน

ในส่วนผสมในข้อ 5 ไปราดบนตัวปลา จากนั้นให้เรานำปลาไปนึ่งประมาณ 20-25 นาที

ระหว่างรอปลานึ่งเสร็จ เราก็มาทำน้ำจิ้มกันนะครับ โดยเริ่มจากนำพริกขี้หนูและขิงมาซอยให้ละเอียด

เทเต้าเจี้ยว ขิงและพริกขี้หนูลงไป ตำให้ละเอียด

ปรุงรสด้วยน้ำตาล มะนาว เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ให้เราโรยผักชีฝรั่งที่เราเตรียมไว้ครับ

เมื่อได้เวลาที่เรานึ่งแล้ว โรยต้นหอมและขึ้นช่ายลงไป ปิดฝาและเตา

เมื่อใกล้เวลาเสิร์ฟ ให้เรายกเสิร์ฟทั้งถาดพร้อมน้ำจิ้มครับ