1. Preparare il tacchino: asciugare le sovracosce e condirle con un cucchiaio di olio extravergine, sale, pepe e qualche foglia di menta tritata. Lasciare insaporire per circa 20 minuti. Rosolare in padella fino a ottenere una superficie dorata, quindi completare la cottura in forno a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fino a quando la carne risulterà morbida e succosa.

2. Preparare il couscous: versare il couscous integrale in una ciotola e idratarlo secondo le indicazioni riportate nella confezione. Una volta pronto, sgranarlo accuratamente con una forchetta e lasciarlo intiepidire.

3. Preparare il condimento alle fragole: frullare metà delle fragole con un cucchiaio di olio extravergine e alcune foglie di menta fino a ottenere una salsa leggera e profumata.

4. Completare il couscous: unire al couscous la salsa di fragole, le fragole fresche, i pomodorini gialli tagliati a metà, le olive verdi affettate e qualche foglia di menta spezzettata. Mescolare delicatamente.

5. Impiattamento: disporre il couscous al centro del piatto e adagiare sopra o accanto la sovracoscia di tacchino arrostita tagliata a tranci. Completare con qualche foglia di menta fresca e alcuni pezzetti di fragola per richiamare gli aromi del piatto.