ล้างมะเขือยางให้สะอาดจากนั้นหั่นแช่ในอ่างน้ำผสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือยาวดำไม่น่าทานแล้วยังช่วยให้มะเขือกรอบขึ้น

ผัดพริกกับกะเทียมให้หอมในน้ำมันใส่หมูเติมน้ำเล็กน้อยผัดให้สุก จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปโดยส่วนตัวชอบผัดให้สุกจนมะเขือนิ่ม ตามร้านชอบผัดไม่สุกเหม็นเขียว

ผัดจนมะเขือนิ่ม ใส่น้ำลงไปช่วยให้สุกง่ายขึ้นได้ จากนั้นปรุงรสชาติ อย่าใส่เค็มเพราะเต้าเจี้ยวเค็มมากเดียวจะกินไม่ได้ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบโหระพาผัดให้หอมปิดไฟตักใส่จาน