キャベツはサッと塩茹でし長ネギ、ニラと共にみじん切りにする。キャベツは軽く絞っておく。

ボウルに豚ひき肉と☆の材料を全て入れよく練り合わせラップを密着させるようにかぶせ冷蔵庫で1時間ほど置く。

冷蔵庫から取り出しみじん切りにした野菜と★の材料を加えて軽く混ぜ合わせる。再び冷蔵庫で時間ほど置いて味をなじませる。

ヒダを寄せて包んでいき170〜180℃に熱したたっぷりの油でカラッと色よく揚げる。