Rebus tetelan dengan sedikit air (sampai menutupi daging di panci), tambahkan pala, rebus +- 15 menit. Angkat sisihkan dan potong dadu atau iris tipis. Tips: biar tidak alot, potong dengan tidak mengikuti arah serat.

Panaskan dua gelas belimbing air, jika sudah mendidih masukkan irisan tetelan pada langkah 1 untuk mebuat kuah berkaldu alami dari tetelan daging. Tips: rebusan pertama bertujuan untuk menghilangkan bau amis serta kotoran dan lemak luar pada daging. Sengaja direbus sebentar agar pada rebusan kedua daging masih mengeluarkan kaldu.

Sambil menunggu kuah kaldu, tumis bumbu-bumbu dengan sedikit minyak. Pertama-tama masukkan laos yg sudah digeprek dan daun salam. Jika sudah wangi harum, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe rawit & keriting. Tumis hingga layu dan wangi.

Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah tetelan yang sedang direbus, tunggu meresap 10-15 menit.

Setelah 10-15 menit, masukkan air asam jawa yang telah dicampur dengan gula merah/aren. Aduk hingga dirasa meresap. Tambahkan perasan jeruk nipis.

Beri gula, garam, dan kecap manis sesuai selera. Cek rasa. Setelah dirasa pas, masukkan irisan tomat hijau.

Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, seledri/kemangi. Tunggu 10-15 detik. Matikan kompor. Sajikan selagi hangat. Nb: Lama memasak sesuaikan dengan kondisi tetelan daging, matikan api jika tetelan daging sudah empuk/ sesuai selera.