ソフリットは作り置きして1人前(30g)ずつ小分けにして冷凍したものを使います。

スパゲトーニは太いので茹でるのに時間がかかるため、ソースを作り始める前に茹で始めます。塩分は湯量の1%です。

フライパンにオリーブ油、包丁の腹で潰したニンニクとチョッパーで荒くカットした牛コマを厚さ1cm程度に伸ばして中火に点火。

ニンニクが焦げないように面倒を見つつ、肉に焼き色がしっかりついたら裏面にも焼き色を。ニンニクは焦げないように肉上に避難。

全体がほぐれたらトマトピューレを加えて全体を混ぜて馴染ませる。

全体が馴染んだら3分ほど煮込みソースの完成。麺が茹で上がるまで火を止めておく。

麺が茹で上がる直前にソースに点火し、茹で上がった麺を投入してしっかりと混ぜ合わせてソースを麺に絡める。

お皿に盛り付けてオリーブオイルをひと回しかける。

さらにパルメザンチーズとイタリアンパセリをトッピングして完成。赤ワインと一緒にどうぞ。