トマトは1㎝の角切りにし、塩を入れて炒める。トマトに火が通ってきたらヘラで潰すように炒める。

トマトの形がなくなってきたら、ザルなどを使用して裏ごしをする。

工程2に氷を入れ、溶けるまで冷やす。

工程3にオリーブオイルを入れて混ぜる。

器に注ぎ、パセリを散らす。