Ayam Goreng Rempah, Juicy Tanpa Ungkep
Ayam goreng dengan aroma rempah yang diperkuat daun kari. Kelebihan goreng tanpa proses ungkep membuat daging ayam juicy, terasa lebih segar dengan rasa kaldu alami dari ayam tersebut. Memang lebih tricky, karena kalau salah proses bisa-bisa ayam disajikan ternyata masih mentah. Namun ada tipsnya.
Ikuti resep, metode, dan tips berikut hasil rangkuman kelas Komunitas Masak Indonesia (KaMI) bersama Mas @tommy1103 sesuai pengalaman saya mempraktikkannya. Pastikan memakai Tepung Maizena Rose Brand untuk rahasia kulit garingnya.
Sumber resep: Tommy Wiriadi Putra cookpad.com/id/resep/26100172
#KelasKaMI_AyamGoreng #CINTE_KelasAyamGoreng #AyamGorengnyaKomjak #CookpadCommunity_Jakarta
Ayam Goreng Rempah, Juicy Tanpa Ungkep
Ayam goreng dengan aroma rempah yang diperkuat daun kari. Kelebihan goreng tanpa proses ungkep membuat daging ayam juicy, terasa lebih segar dengan rasa kaldu alami dari ayam tersebut. Memang lebih tricky, karena kalau salah proses bisa-bisa ayam disajikan ternyata masih mentah. Namun ada tipsnya.
Ikuti resep, metode, dan tips berikut hasil rangkuman kelas Komunitas Masak Indonesia (KaMI) bersama Mas @tommy1103 sesuai pengalaman saya mempraktikkannya. Pastikan memakai Tepung Maizena Rose Brand untuk rahasia kulit garingnya.
Sumber resep: Tommy Wiriadi Putra cookpad.com/id/resep/26100172
#KelasKaMI_AyamGoreng #CINTE_KelasAyamGoreng #AyamGorengnyaKomjak #CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Belah bagian bawah daging ayam sampai tulangnya terlihat. Bagian daging yang tebal disayat. Tusuk-tusuk dengan garpu. Saya memakai garpu buah stainless yang runcing. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Tiriskan.
- 2
Lumuri ayam dengan bumbu halus. Ratakan dan remas lembut. Tambahkan telur dan maizena ke dalam ayam, aduk rata. 📝Jika bumbu halus digiling tanpa tambahan air, gunakan 3 sdm maizena saja. Jika penghalusan menggunakan blender dengan tambahan air, gunakan 5 sdm maizena.
- 3
Marinasi ayam 30-60 menit di kulkas atau semalaman agar bumbu meresap baik. Pastikan ayam dalam wadah tertutup rapat untuk mencegah kontaminasi silang.
- 4
Saat akan digoreng, pastikan suhu ayam sudah mendekati suhu ruang.
- 5
Panaskan minyak dalam wajan sekira cukup untuk deep frying. Panaskan dengan api kecil sampai benar-benar panas. Goreng ayam dengan api sedang cenderung kecil agar matang sampai bagian dalam. Sisakan ruang minyak tidak terlalu penuh dengan ayam agar panas minyak stabil.
- 6
Setelah bagian luar nampak berkulit, balik ayam dan tambahkan daun kari untuk memberikan aroma rempah kari yang khas. Cukup 1x dibalik. Cek kematangan ayam dengan termometer tusuk, jika bagian dalam ayam sudah 75°C berarti ayam sudah cukup matang.
- 7
Untuk hasil luar lebih crispy, lakukan double frying. Yakni, goreng mendekati matang, angkat, diamkan sejenak agar suhunya turun, kemudian goreng lagi dalam minyak yang lebih panas.
- 8
Angkat ayam dan tiriskan. Tunggu diamkan 3-5 menit sebelum disajikan agar sari dagingnya merata dan juicy.
Tips
Kalau mau ayam tampak merah dan memikat, kita bisa menambahkan 5 buah cabai tanjung kering tanpa biji. Cabai ini tidak pedas dan memiliki pigmen warna merah yang baik.
Gunakan sumpit atau sutil kayu untuk mengetes panas minyak. Jika minyak bergelembung saat sumpit dicelupkan, maka minyak sudah cukup panas dan siap untuk menggoreng ayam.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)