玉ねぎは粗みじん、にんにくはみじん切りにし、ホールトマトはボウルにいれて手でザッと潰しておく

フライパンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを中火で炒め、玉ねぎが少し色づいたらサバを汁ごと加える

サバの身を箸やヘラで半分くらいにする（煮込んでいる間に崩れていくので、ここで細かくほぐす必要はありません）

ホールトマト、醤油、水、ローリエを加えて強めの中火にかけ、時々混ぜながら10分煮込む（お好みの加減に煮詰めてOKです）

最後に塩とブラックペッパーで味を整える。必要だったら砂糖を小さじ1程度加えてもよい

◆スパニッシュオムレツとパンを添えてランチにしました

◆揚げ茄子を加えてパスタにしました