Râper le concombre (avec la peau s’il est bio) dans un saladier. Ajouter le jus de 2 oranges et d’un demi citron.

Incorporer l’eau de fleur d’oranger, le zaatar, le sel et le poivre. Bien mélanger et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Servir bien frais.