Gultik (gulai tikungan) jakarta

Name: Gultik (gulai tikungan) jakarta
Yield: 10-15 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sandung lamur mix sengkel; 260 ml santan kara; 4-5 liter air untuk merebus daging; 3 sdm air asam jawa; 1 sdm gula aren; 15 buah buah bawang merah; 1 buah bawang merah peking; 12 buah bawang putih kating; 7 buah kemiri goreng; 1/2 jempol jahe; 1 sdm ketumbar bubuk (sangrai); 1/2 sdm munjung jintan bubuk (sangrai); 1/2 sdt pala bubuk; secukupnya lada putih; secukupnya garam; secukupnya kaldu bubuk jika suka; secukupnya minyak untuk menumis; 2 jari kayu manis; 10 buah cengkeh; 7 buah kapulaga putih; 5 lembar daun salam; 10 lembar daun jeruk; 3 batang serai memarkan; 1 jempol lengkuas geprek; kerupuk bawang; sambel tomat rebus; sesuai selera acar timun wortel; jeruk limau; sesuai selera kecap manis

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

ingat jaman kuliah, kuliah di jakarta selatan yang sebentar sebentar nongkrong di blok M untuk makan gultik. kali ini pengen bikin sendiri biar puas hehehe

Lebih banyak

Gultik (gulai tikungan) jakarta

RAVITARAV (Rav's Kitchenette) @Ravitarav

East Jakarta,Indonesia

ingat jaman kuliah, kuliah di jakarta selatan yang sebentar sebentar nongkrong di blok M untuk makan gultik. kali ini pengen bikin sendiri biar puas hehehe

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10-15 orang

1 kgdaging sandung lamur mix sengkel
260 mlsantan kara
4-5 literair untuk merebus daging
3 sdmair asam jawa
1 sdmgula aren
bumbu halus
15 buahbuah bawang merah
1 buahbawang merah peking
12 buahbawang putih kating
7 buahkemiri goreng
1/2 jempoljahe
1 sdmketumbar bubuk (sangrai)
1/2 sdm munjungjintan bubuk (sangrai)
1/2 sdtpala bubuk
secukupnyalada putih
secukupnyagaram
secukupnyakaldu bubuk jika suka
secukupnyaminyak untuk menumis
bahan rempah
2 jarikayu manis
10 buahcengkeh
7 buahkapulaga putih
5 lembardaun salam
10 lembardaun jeruk
3 batangserai memarkan
1 jempollengkuas geprek
pelengkap
kerupuk bawang
sambel tomat rebus
sesuai seleraacar timun wortel
jeruk limau
sesuai selerakecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih daging potong besar menjadi beberapa bagian. Lalu rebusan pertama air buang. Rebusan kedua didihkan hingga setengah empuk dengan teknik 5-30-7. Setelah sesuai empuknya potong dadu
2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga tanak dan harum. Kemudian tambahkan daging yang sdh dipotong. Tumis terus hingga daging berubah warna bumbu. Kemudian tuang ke air kaldu/kuah. Didihkan, lalu tambahkan santan kara 260ml. Beri air asam jawa, kaldu bubuk dan garam hingga rasa sesuai. Koreksi rasa dan cek ke empukan daging juga.
3

Penyajian : tata nasi pada piring, beri daging dan kuah gultik, lalu sajikan dengan acar, sambel, kerupuk dan kecap manis. Enjoy!🫶🏻