スープは全材料をよく混ぜ合わせて冷やしておきます。

鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水と酒（分量外）を入れてふたをして火にかけます。

沸騰したら弱火にして火が通るまで約10分蒸し煮にし、冷めたら手でさきます。

きゅうりは薄い輪切りにして塩もみ（分量外）し、水気を切っておきます。

長ねぎは白い部分をせん切りにし、水でさらして白髪ねぎにします。キムチは粗く刻みます。

たっぷりの湯をわかしてそうめんをゆで、冷水でよく洗って水気を切ります。

器に⑥のそうめんと、具材を盛り付け、①のスープを注ぎ、パルテノと白髪ねぎをのせます。