白茄子は所々皮を縦に剥く。乱切りにして水に10分さらす。

合わせ調味料を作っておく。

フライパンに分量外の油（小さじ1〜2程度）入れて白茄子がしんなりするまで炒める。

合わせ調味料をよく混ぜてから少しずつ様子を見ながら入れて炒める。味が染みたら最後にバターを入れて炒める。