Ramen Ala Tenkaippin

Name: Ramen Ala Tenkaippin
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1500 ml Air; 200 gr Ceker ayam (optional); 250 gr dada ayam beserta kulit; 1/2 buah Bawang bombay; 50 gr kentang; 4 siung Bawang putih; 40 gr Wortel; 2 ruas jahe; 1 sdt gelatin sapi (me: skip); 1 sdt lada bubuk; 1 sdm bawang putih bubuk; Secukupnya kecap asin; Secukupnya kaldu ayam bubuk; Secukupnya gula; 1 sdt Minyak wijen; 2 butir telur; 200 gr mie kuning (bs ganti spageti); 2 helai daun bawang (bagian hijaunya); Secukupnya cabe bubuk; 1 lembar nori; Secukupnya air untuk merebus

Yulianti Khusumawardani @khusumawardani23

Kendari, Sulawesi Tenggara

Udah lama suami tertarik nyoba resep ramen ala tenkaippin tapi belum" sempat dieksekusi. Alhamdulillah.. passs kebetulan tema posbarnya cocok, jadi yuukk ahh kita buat ramen tapi dengan kearifan lokal wkwkwkwk🤭.
Ramen tenkaippin ala kami ini, memiliki kuah yang light, hangat dari jahe, creamy kuahnya dan gurihnya pas..comfort banget untuk disantap malam" saat hujan.. 🤤

#Cookpad Apron2026
#MieBihunKwetiau

Lebih banyak

Ramen Ala Tenkaippin

Yulianti Khusumawardani @khusumawardani23

Kendari, Sulawesi Tenggara

#Cookpad Apron2026
#MieBihunKwetiau

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

2 porsi

Bahan kuah kaldu
1500 mlAir
200 grCeker ayam (optional)
250 grdada ayam beserta kulit
1/2 buahBawang bombay
50 grkentang
4 siungBawang putih
40 grWortel
2 ruasjahe
1 sdtgelatin sapi (me: skip)
1 sdtlada bubuk
1 sdmbawang putih bubuk
Secukupnyakecap asin
Secukupnyakaldu ayam bubuk
Secukupnyagula
1 sdtMinyak wijen
Bahan Lainnya:
2 butirtelur
200 grmie kuning (bs ganti spageti)
2 helaidaun bawang (bagian hijaunya)
Secukupnyacabe bubuk
1 lembarnori
Secukupnyaair untuk merebus

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Bersihkan ceker ayam, rebus sebentar lalu buang airnya. Kemudian rebus kembali selama 10 menit setelah air mendidih dengan api kecil (tujuannya untuk mengeluarkan kaldu dr ceker).
2

Potong ayam menjadi 2 bagian (2:8). Kemudian, masukkan ayam, bawang bombay, bawang putih, jahe, wortel, dan kentang ke dalam panci rebusan ceker. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak kembali selama 20 menit.
3

Sambil menunggu kuah dibuat, bisa sambil merebus telurnya, 6 menit untuk hasil yang masih creamy. Sambil itu kita bisa membuat irisan bawang daun lalu rendam dalam air dingin.
4

Setelah 20 menit. matikan api kompor, angkat ayam yang bagian paling besar. Masukkan dlm plastik, berikan 1-2 sdm kecap asin lalu pijit" dan biarkan.
5

Biarkan hingga kuah hangat, lalu angkat semua bahan kuah (kecuali ceker) tambahkan air kaldu. Blender hingga benar" halus.
6

Masukkan kembali kuah ke dlm panci. Saring jika ingin tekstur lebih halus. Panaskan kembali kuah dan bumbui dgn garam, kecap asin, gula, kaldu bubuk, merica dan bawang putih bubuk. Terakhir tambahkan minyak wijen untuk menambah aroma. Jangan lupa tes rasa.
7

Rebus mie selama 2-3 menit setelah air mendidih. Tiriskan.
8

Untuk penyajian, tuang secukupnya kuah dalam mangkuk, tambahkan mie yang sudah direbus. Beri topping ayam iris yang sudah dibuat sebelumnya, bawang daun dan telur rebus. Beri bubuk cabe jika ingin lebih pedas, enjooy🤤.

Tips

- Untuk kaldu, penambahan ceker optional, tanpa cekerj juga enak kok. Bumbu disesuaikan takarannya dengan selera yaa..
- Untuk telur, jika ingin dapat hasil kuning yang lebih lembut basah waktu merebusnya bisa 6 menit saja, dan setelah itu lalu angkat dan masukkan ke air es.
- Untuk mie, sy pakai mie bakso kiloan. Tapi lbh cocok pakai spageti untk pengganti mie ramen.
- Jika kuah ramen masih bersisa, bisa disimpan per porsi dlm plastik lalu masukkan dlm freezer biar tahan.