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焼さば寿司
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焼さば寿司-レシピのメイン写真

焼さば寿司

春の菜
春の菜 @cook_40082187
関東

鯖をお寿司にしたら立派なおもてなしメニューになります。コストを抑えつつ見栄えもおいしさも大満足な一品!

鯖をお寿司にしたら立派なおもてなしメニューになります。コストを抑えつつ見栄えもおいしさも大満足な一品!

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
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材料

2本分
  • 鯖 1尾
  • 炊いたご飯 1合
  • 大葉 10枚
  • すり胡麻 大さじ1
  • 寿司酢 大さじ2〜
  • 生姜の甘酢漬け(ガリ) 適量
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作り方

  1. 1

    身の中央に骨があるので指で触りながら骨抜きで取り除く

    • 焼さば寿司作り方1写真
  2. 2

    鯖に塩を振り30分おく

    • 焼さば寿司作り方2写真
  3. 3

    でてきた水分をよく拭き取る

  4. 4

    冷たいフライパンに鯖の皮目を下にしていれて中火で4分焼く

    • 焼さば寿司作り方4写真
    • 焼さば寿司作り方4写真
  5. 5

    裏返して弱火で2分焼く

    • 焼さば寿司作り方5写真
  6. 6

    温かい状態のご飯に寿司酢を合わせて酢飯にする。すり胡麻を入れて混ぜ合わせる。

    • 焼さば寿司作り方6写真
  7. 7

    ラップの上に鯖の皮目を下にして置き、大葉、生姜の甘酢漬けをのせる

    • 焼さば寿司作り方7写真
    • 焼さば寿司作り方7写真
    • 焼さば寿司作り方7写真
  8. 8

    その上にご飯を乗せたらラップでぎゅっと包む

    • 焼さば寿司作り方8写真
    • 焼さば寿司作り方8写真
  9. 9

    巻き簀でぎゅっと押さえたり、パウンドケーキの型や長方形の保存容器等に詰めて上から押してもいいです

    • 焼さば寿司作り方9写真
    • 焼さば寿司作り方9写真
  10. 10

    野菜室で1時間馴染ませてからラップのまま切る

    • 焼さば寿司作り方10写真
  11. 11

    お好みでお醤油と山葵をつけてお召し上がりください

    • 焼さば寿司作り方11写真

コツ・ポイント

①寿司を切る時は濡らした布巾やキッチンペーパーで包丁をその都度拭いてから切ると綺麗に切れます。

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春の菜
春の菜 @cook_40082187
2026/08/06 09:50に公開
関東
こんにちは。春の菜です。               旅行先で出会った世界各国の料理の再現レシピ、スパイスやハーブを使った料理が得意です。ちょっと手間をかけても、折角買った食材だから美味しく食べたい!そんな気持ちでお料理してますつくれぽくださる方々ありがとうございます。いつも楽しく拝見しています😊             随時レシピの見直しと変更しています。ご了承ください。
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このレシピのキーワード

すし サバ 大葉 ご飯 しょうが

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